Что такое корнишоны и чем они отличаются от пикулей

Размеры без путаницы

В разговоре «корнишонами» часто называют любые маленькие огурчики в банке. Для точного ответа удобнее взять определённую классификацию и назвать её область применения.

В таблице 2 ГОСТ 1726-2019 для свежих огурцов на промышленную переработку сырьё для консервирования разделено по длине:

• пикули - от 3 до 5 см;
• корнишоны первой группы - от 5,1 до 7 см;
• корнишоны второй группы - от 7,1 до 9 см;
• зеленцы в этой классификации - от 9,1 до 11 см.

Это размерные группы урожая, а не перечень ботанических видов. У стандарта есть и другие требования к качеству и форме. Для домашнего огорода приведённые границы помогают разобраться в терминах, но не диктуют, на какой длине вы обязаны снимать каждый плод.

В рецептах слово «пикули» может относиться и к небольшим маринованным овощам или ассорти. Здесь речь именно о размерах огурцов, а не о составе такой закуски.

Это один сорт или группа огурцов

«Корнишон» без полного названия на пакете не обозначает один-единственный сорт. В селекционных каталогах корнишонными называют разные сорта и гибриды с соответствующим типом плодов.

Например, в каталоге Манул к корнишонной группе отнесены несколько разных гибридов. Указанные для Городского огурчика F1 обычные размеры плода достигают 9-12 см. Поэтому надпись «корнишонный» не означает, что плод навсегда остановится на отметке 7 см.

Обратная ситуация тоже возможна: урожай одного гибрида собирают на разных стадиях. Гавриш прямо указывает для Зятька F1 возможность сбора на пикули и корнишоны, хотя обычная длина зеленца в описании составляет 10-12 см.

Как выбрать семена для мелкого сбора

Сначала найдите полное название, а затем проверьте три вещи: рекомендованный размер уборки, назначение плодов и условия выращивания. Не стоит покупать семена только по слову «мини» на лицевой стороне.

Если цель - маленькие огурцы для заготовок, ищите прямое указание на такой сбор. Затем решите, подходит ли растению ваша теплица, балкон или открытая грядка. Подробнее эти условия разобраны в статье о выборе огурцов для открытого грунта.

Не путайте мелкий плод и пучковое расположение завязей. Несколько завязей в одном узле - другая характеристика. Их количество и дальнейший рост зависят от растения и условий, а не только от изображения на упаковке.

Что учитывать при уборке

Для мелкого сбора придётся чаще осматривать плети. Ориентируйтесь на реальную длину, а не на обещание снять урожай строго через определённое число дней после цветения. В начале сезона можно взять простую линейку, чтобы перестать оценивать размер на глаз.

Разложите собранное на небольшие группы и подпишите сорт. Если часть огурцов переросла нужный размер, это не повод называть её неудачным сортом: возможно, был пропущен подходящий момент уборки.

Для заготовок размер не заменяет качество. Плоды должны быть свежими и плотными, а рецепт - подходить выбранному сырью. Отдельные критерии есть в материале об огурцах для засолки.

Ответы на частые вопросы

Любой маленький огурец - корнишон? В бытовой речи так могут сказать. Для выбора семян этого недостаточно: смотрите характеристику конкретного сорта.

Можно ли получить пикули и корнишоны с одного растения? Да, если его плоды подходят для такого сбора. Пример с прямым указанием производителя приведён выше.

Мелкий огурец обязательно вкуснее крупного? Название размерной группы не доказывает превосходство вкуса. Для своего участка сравнивайте плоды одного назначения, собранные вовремя и выращенные при сопоставимом уходе.