Как просушить чеснок после уборки и убрать на хранение

Разложите чеснок для просушки

Сразу после уборки удалите крупные комки земли и перенесите растения в сухое проветриваемое место. Не бросайте головки и не отбивайте почву сильными ударами: повреждения ухудшают хранение.

Для просушки подходит затенённый навес или другое укрытие, где нет дождя и застоя влажного воздуха. Разложите чеснок вместе с ботвой на решётке или лотке со щелями. Приподнятая поверхность удобна тем, что воздух проходит снизу. Не набивайте урожай плотной кучей.

Просушка и дальнейшее хранение - разные этапы. На первом нужно высушить наружные оболочки, стебли и корни. Убрать только что выкопанные головки в закрытую коробку недостаточно.

Когда просушка закончена

В рекомендациях университетов встречаются ориентиры от двух-трёх до трёх-четырёх недель. Это не точный срок для любого сарая. Скорость зависит от исходной влажности урожая и движения воздуха.

Проверяйте состояние: наружные оболочки должны стать сухими, ботва и корни тоже подсохнуть. Если шейка остаётся влажной, не ориентируйтесь только на прошедшее число дней. Продолжайте просушку и проверьте, не лежат ли головки слишком тесно.

Не используйте этот этап для «лечения» гнили. Мягкие головки, плесень и неприятный запах требуют отдельного осмотра и удаления испорченных экземпляров из партии.

Очистите и отсортируйте головки

После просушки аккуратно обрежьте сухую ботву, оставив небольшой участок над головкой. Подрежьте сухие корни и стряхните свободно отходящую землю. Не режьте донце и не сдирайте здоровые покровные оболочки ради идеально белого вида.

Разделите урожай на партии:

• целые, хорошо просушенные и здоровые головки для хранения;
• повреждённые, которые не стоит смешивать с долгим запасом;
• отдельно отобранные здоровые головки для будущей посадки.

Сортируйте при хорошем свете. Когда головки уже лежат в глубоком мешке, заметить повреждение труднее.

Выберите дышащую тару и сухое место

Для целых головок подходят сетчатый мешок или открытый ящик. Не сжимайте урожай в плотную массу и оставляйте возможность его осматривать. Влажная закрытая упаковка мешает отводу влаги.

После просушки чеснок переносят в сухое прохладное место с воздухообменом. Не ставьте его рядом с источником пара или на нагревающуюся поверхность. Сырой погреб и тёплая кухня - разные условия, даже если в обоих случаях используется одинаковый ящик.

Срок зависит от сорта, качества просушки и места. Несколько месяцев при подходящих условиях - ориентир, а не обещание каждой головке долежать до нового урожая.

Осматривайте запас и отделите посадочный материал

Периодически проверяйте головки на размягчение, плесень и другие изменения. Убирайте испорченные и осматривайте соседние. Если проблема повторяется, проверьте влажность, плотность укладки и вентиляцию, а не просто переложите всё в новый мешок.

На посадку отбирайте только здоровый материал: болезни могут переноситься с зубчиками. Крупные хорошие головки лучше отложить и подписать заранее, чтобы случайно не использовать их на кухне.

Условия и срок посадки - отдельная задача. Для озимых сортов воспользуйтесь инструкцией о том, когда сажать чеснок осенью. Советы по хранению целых головок не заменяют технологию подготовки посадочного материала и не относятся к очищенному чесноку или заготовкам.